Romantisme MBG: Ketika Makan Gratis Sukses Mendidik Bangsa

Jaringan Pemantau Pendidikan Indonesia (JPPI) mencatat bahwa korban keracunan yang berkaitan dengan pelaksanaan MBG telah mencapai puluhan ribu siswa di berbagai daerah. Di tengah kekecewaan publik, lahirlah plesetan yang sesungguhnya menyakitkan: dari Makan Bergizi Gratis berubah menjadi Makan Beracun Gratis. Sindiran itu memang terdengar kasar. Namun, jauh lebih kasar lagi kenyataan yang harus dialami anak-anak yang seharusnya memperoleh perlindungan dari negara. Mengapa tragedi semacam ini berulang? Jawabannya bukan semata-mata karena dapur yang kotor. Persoalannya jauh lebih kompleks.

| Dukung kami melalui layanan Berita Promosi, Advertorial, dan Publikasi Usaha. Klik di sini.

Indonesia mencoba menjalankan sebuah program berskala nasional dengan ambisi yang jauh lebih besar dibanding kesiapan infrastrukturnya. Target jutaan porsi makanan setiap hari memaksa dapur-dapur SPPG mulai memasak sejak dini hari. Makanan kemudian dikemas, diangkut menempuh jarak puluhan kilometer, lalu baru disantap beberapa jam kemudian di bawah suhu tropis yang menjadi surga bagi pertumbuhan bakteri. Dalam ilmu keamanan pangan, jeda waktu inilah yang menjadi salah satu titik paling berbahaya.

Di Jepang, rantai distribusi dirancang sangat presisi. Dapur Kyūshoku Center dikelola secara desentralisasi sehingga jarak distribusi pendek, suhu makanan terjaga, dan audit higienitas dilakukan secara ketat.

Indonesia menghadapi situasi yang jauh berbeda. Di beberapa kota besar, fasilitas mungkin sudah cukup memadai. Akan tetapi, bagaimana dengan sekolah-sekolah di wilayah kepulauan, pegunungan, atau daerah terpencil? Di sana, listrik masih sering padam, air bersih belum selalu tersedia, lemari pendingin menjadi barang mewah, bahkan akses jalan sering kali menyulitkan distribusi bahan pangan. Kita sedang memaksakan sistem modern berdiri di atas fondasi yang belum selesai dibangun.